mercoledì 30 settembre 2015

Hamburger di Salmone & Semi di Zucca (Ricetta Light)

Stasera mi dilungo poco, sono stanchissima, ho dovuto fare delle commissioni e sono rientrata a casa quasi alle 20, inoltre ho tutta la stanchezza dello step  (massacrante) in palestra di ieri . .
ma visto che domani ci torno e Venerdì sera non ci sarò, meglio che posti subito questa ricettina buona buona.
Avevo visto su qualche rivista qualche mese fà degli hamburger di salmone che avevano stuzzicato un po' la mia fantasia e così ho provato a rifarli, mettendo degli ingredienti a mio gusto, come i semi di zucca, e devo dire che l'abbinamento non è stato niente male, anzi sono piaciuti a tutti.
Mio figlio che di solito storce il naso quando vede il salmone arrosto in tavola, se ne è pappati due dicendo "buoni eh?".
Ecco per me questa è la prova che l'esperimento è perfettamente riuscito!
In effetti mescolando il pesce con altri ingredienti, come l'uovo ed il pangrattato, perde un po' del suo sapore intenso e diventa veramente delicato, che quasi quasi non ti sembra possibile siano di pesce.

E voi provate?

Ingredienti:
(per 6 hamburger)
- 400 gr di salmone (trancio)
- una manciata di prezzemolo
- 2 cucchiai di semi zucca
- 1 uovo
- scorza buccia di limone
- succo di 1/2 limone
- vino bianco qb
- pangrattato qb
- aromi misti qb
- sale qb
- olio evo qb


Pulite i tranci di salmone, levando la pelle e le eventuali lische.
Passateli velocemente sotto l'acqua corrente ed asciugateli bene.
Fateli a pezzi e buttateli nel robot, aggiungete anche il prezzemolo, i semi di zucca,
il succo e la scorza del limone.
Frullate per qualche secondo, altrimenti rischiate di frullare troppo finemente
 non deve diventare una crema.
Versate il composto in una terrina, unite l'uovo e salate.
A questo punto prendete qualche cucchiaio dell'impasto ,
versatelo in un coppa pasta e formate degli hamburger.
Mettete a riposare in frigo almeno 15-20 minuti.

Mettete in un piatto il pangrattato un po di aromi misti e un'altra cucchiaiata di semi di girasole.
Prendete i vostri hambuger, maneggiateli con cura facendo attenzione a non romperli, 
 e impanateli, sicuramente più staranno in frigo più saranno compatti.

Adagiateli con delicatezza su una teglia coperta con carta forno, 
passate un filo d'olio e un po' di vino lateralmente,
 per non farli seccare durante la cottura.

Infornate per 15-20 minuti al massimo, 
ovviamente dipenderà dalla grandezza dei vostri hamburger,
ma attenzione a non farli seccare troppo.
A metà cottura girateli, aiutandovi con un mestolo facendo attenzione di non romperli.

BON APPETIT!



martedì 29 settembre 2015

Involtini di Melanzane al Forno con Speck & Brie . . . & Addio Dolce Belva Mia . . .

Scusate l'assenza ma nei giorni scorsi . .  Mia ci ha lasciati e non vi  nascondo che ho sofferto e sto soffrendo ancora . .
C'eravamo così affezionati a lei in questi 4 mesi, era così vivace, curiosa, tenera ma allo stesso tempo "belva" come la chiamavo io.
Purtroppo ciò che temevo si è realizzato, stiamo su una strada di grande circolazione e per lei è bastata attraversare una volta sola . .  troppo pericoloso lo so bene . .
e non me ne dò pace . . .
che con il senno di poi . . 
diventa un assillo 
SE non passavano macchine
SE era giorno magari la vedevano
SE riuscivo a fermarla,
SE riuscivo a prenderla,
SE scendevo subito in strada a fermare le macchine
SE non uscivo per cena . .
SE non rimanevo lì impietrita riuscendo solo ad urlare
 o SE prendeva solo una botta magari si sarebbe spaventata 
ma MIA non aveva paura delle macchine, era troppo piccina e curiosa ancora . . 
non aveva idea del pericolo della strada . . 

Sarà che è arrivata senza preavviso, ne parlo in questo POST e vedrete che batuffolino era, creando non poco scompiglio in casa, mio figlio la portò a casa dentro uno scatolone insieme alla sua sorellina (adottata da un'amica), con mio marito arrabbiatissimo (avendo già Ada e sapendo l'impegno che sarebbe stato per me) ma sapevo che l'avrebbe amata anche lui come infatti è stato, ultimamente l'aveva talmente conquistato che la lasciava dormire tranquillamente sul nostro letto!
Certo mi ha fatto dannare le prime settimane era ancora troppo piccola poverina, ma ora anche se era pazzoide, stava diventando sempre più obbediente ed era diventata bellissima.
Ha avuto una vita breve, proprio come una farfalla.
Non vi nascondo che arrivare la sera a casa senza trovare quel musetto furbo che mi aspetta o che mi fà gli agguati dietro a una porta o dietro al divano . . . mi manca da morire.
Oppure quando spazzavo e si attaccava alla scopa o si lanciava sulla pattumiera ribaldandola e spargendo le briciole da tutte le parti, o quando la mattina mi veniva a dare i bacini sul viso perchè aveva fame ed era il suo modo delicato per svegliarmi . .
Ha lasciato un bel vuoto qui dentro casa, lei che era stata una delle poche note allegre e colorate di questo 2015, che non è stato certo dei migliore, ogni poco ce n'è una . . ma è così, siamo impotenti di fronte a queste cose . .
Ma non voglio prolungarmi, è ancora troppo fresca la ferita che ha lasciato dentro il mio cuore e quel pezzettino di cuore se n'è andato propri insieme a lei, io che credevo che la vecchiaia mi "indurisse" e invece . . .  vabbòòòò
^ ^ ^
Ma passiamo a questa ricetta veloce, sfiziosa e adatta a grandi e piccini. Sicuramente spesso con gli involtini che siano di carne o siano di verdure, si rimedia spesso una cena o si svuota il frigo ... e si possono preparare veramente in tutti i modi.
Io ho provato così e questi
INVOLTINI DI MELANZANE CON BRIE E SPECK
sono davvero golosi. 
Fatemi sapere se lo sono anche per voi!


Ingredienti:
- n. 1 melanzana grande
- Formaggio Brie qb
- 1 confezione di speck
- 1 uovo
- parmigiano grattato qb
- pangrattato qb
- sale qb
- olio evo qb
- qualche pomodorino per decorare

Lavare la melanzana e tagliarla a fette alte circa 1/2 centimetro.
Grigliarle per qualche minuto da entrambi le parti.
Sbattere l'uovo con il parmigiano grattato e un po' di sale.
Stendere sulle melanzane, dopo averle salate un po', una fetta di speck e il taleggio a pezzetti.
Avvolgerli ad involtino, passarle nell'uovo e poi nel pangrattato.
Chiudeteli con degli stuzzicadenti o come me infilzateli in uno stecchino da spiedino.
Adagiateli in una pirofila unta con un po' d'olio, sia nella teglia
che passarne un filo sopra gli involtini.
Metteteli in forno per circa 15-20 minuti a 180°.
Servire con un po' di insalatina e pomodorini



mercoledì 23 settembre 2015

Golosissima Crostata Con Doppia Crema Pasticcera con Frolla di Cacao & Nocciole

E finalmente, visto che è rinfrescato e non è più caldo torrido di qualche settimana fà,
posso finalmente postare la mia
CROSTATA GOLOSA CON DOPPIA CREMA PASTICCERA 
AL CIOCCOLATO BIANCO E CIOCCOLATO FONDENTE
che giaceva in archivio dall'inizio dell'estate,
ma con il caldo che è venuto la Crema Pasticcera non si richiedeva proprio 
e allora ho aspettato che rinfrescasse un po'.
Negli ultimi mesi mi sono data da fare con le frolle, 
sapete quanto mi piace giocarci, aggiungendo frutta secca,
gocce di cioccolato, diversi tipi di farine per renderle sempre diverse,
le ultime che mi hanno dato una grande soddisfazione sono sicuramente 
e la simpaticissima Ciambella di Frolla SuperFragolosa 
(che avete provato e apprezzato tantissimo) 
ed eccone un'altra golosissima!
insomma se volete scoprirle tutte vi mando a questo Tag
Questa volta ho fatto la frolla al cacao della cara Misya
perchè dopo averne provate alcune anche di grandi chef
che non mi hanno soddisfatto con questa ero sicura di cadere in piedi. . .
 e infatti . .
L'ho solo resa più golosa aggiungendo delle nocciole tritate,
clikkate QUI per la mia ricetta, con il procedimento e qualche consiglio.
Ovviamente con questa frolla potrete fare anche dei golosi
biscottini per la colazione
CHI PROVA?
Ingredienti:
Per la frolla al Cacao & Nocciole
(per uno stampo da 26 cm):
- 250 gr di farina
- 120 gr di burro
- 30 gr di cacao
- 100 gr di zucchero a velo
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 50 gr di nocciole tritate

Preparate la frolla seguendo questa RICETTA

Dopo che avrà riposato in frigo almeno una mezzoretta, spianatela
e mettetela in uno stampo prima imburrato (per me silicone quindi non è stato necessario).
Procedete con la "cottura in bianco" adagiandoci sopra la carta forno con i fagioli
bucherellandola prima con i rebbi di una forchetta.
Cuocete per una 20-25  minuti a 180°,,
dipende dal vostro forno (a me sono bastati 20)
attenzione a non farla seccare troppo.

Fatela freddare bene prima di farcirla.

Nel frattempo preparate la 
DOPPIA CREMA PASTICCERA 
AL CIOCCOLATO BIANCO E AL CIOCCOLATO FONDENTE:

Ingredienti
Per la farcitura:
- 500 ml di latte
- 3 tuorli
- 120 gr di zucchero
- 40 gr di farina
- 40 gr di fecola
- 1 bustina di vanillina
- 1 pezzo di buccia di limone
- 250 gr di cioccolato fondente
- 250 gr di cioccolato bianco
Inoltre:
- qualche lampone
- zucchero a velo
Fate a pezzetti i cioccolati.
Procedere con la crema pasticcera come di consueto
(qui qualche consiglio)
sbattendo i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi.
Mettete a scaldare il latte.
Con la frusta a mano, aggiungete un po' alla volta la farina setacciata, 
la fecola, la vanillina e la buccia di limone.
Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati 
accendete il fuoco e aggiungete a filo il latte caldo (non bollente).
Non smettete mai di mescolare fino a che la crema pasticcera sarà della densità giusta, di solito quando comincia a bollire io spengo.
Dividete la crema a metà ed unitela ai due cioccolati 
mescolando energicamente per farlo sciogliere bene,
Fate freddare.

Quando la base della crostata sarà ben fredda mettete le due creme pasticcere nelle sac a poché, 
io ho fatto con due diversi beccucci per fare due diverse decorazioni, 
ho fatto due giri di crema pasticcera al cioccolato bianco 
e due di crema pasticcera al cioccolato fondente.
Decorate con dei lamponi o con ciò che preferite e spolverate con dello zucchero a velo.
 BON APPETIT!
ed ecco l'interno molto goloso
si vedono le nocciole nella frolla?

venerdì 18 settembre 2015

Crema Croccante alla Nutella & Nocciole ovvero una Crema Golosa per farciture (veloce e senza cottura)

Vi lascio questa Crema di Nutella & Nocciole (più conosciuta come Crema Rocher) adatta sia per essere mangiata così al cucchiaio magari accompagnata con delle cialde o dei biscottini fatti da voi, oppure per farcire torte, merendine e rotoli.
Veloce da fare, non richiede cottura, ha solo 4 ingredienti e potete prepararla in anticipo e conservarla in frigo fino al consumo.
Secondo voi cosa ci avrò farcito?
Eh eh. . . dovrete avere pazienza


Ingredienti: 
* 200 ml di panna
* 100 gr di wafer alla nocciola
* 3 cucchiai abbondanti di Nutella (o quanti ve ne pare)
* ca 50 gr di granella di nocciola (o quanta ve ne pare)

Montate la panna a neve ferma.
Ecco qualche mio consiglio per montare al meglio la panna, soprattutto in questa stagione sono:
tenere le fruste in freezer almeno 15 minuti
- usare panna fredda di frigo (io la metto il giorno prima se no se improvviso . .anche questa in freezer con le fruste)
- scodella in acciaio e fredda (in frigo pure questa!)
Vedrete vi monterà una meraviglia.


Aggiungete i cucchiai di Nutella
Sbriciolate i wafer
ed uniteli alla panna insieme alla granella di nocciole

Eccola pronta!
BON APPETIT!


giovedì 17 settembre 2015

Insalata di Polpo, Cetriolo & Pesca Noce

Allora come state tutto bene?
Io sono sempre di corsa, ma non è una novità,
ma una novità da comunicarvi udite udite c'è:
ieri primo giorno di palestra!
Era già un bel po' di anni che non mettevo piede in una palestra, cosa che invece facevo quasi tutti i giorni da ragazza (quanto tempo avevo!!!), ho ricominciato attività sportiva da qualche anno (mio figlio è cresciuto e ho più tempo libero), ma avevo iniziato con il tennis.
Certo è stata una bella scommessa a quarant'anni suonati cominciare con un'attività del genere,
ma mi sono divertita davvero tanto, soprattutto negli ultimi due anni, in estate riuscivo a giocare addirittura anche 4 volte a settimana,
e io che non amo le sfide e le competizioni,
sono invece riuscita a tirare fuori un po' di grinta grazie a questo sport
e durante le partitelle (se così si potevano chiamare) con i miei compagni
ho avuto, nel mio piccolopiccolissimo, anche delle belle soddifazioni.
Purtroppo però un po' per gli acciacchi che ho avuto, prima anca poi dito rotto, 
sono stata costretta a sospendere, inoltre i gruppi e l'organizzazione dei corsi sono cambiati,
e anche il piacere e il mio divertimento si stavano trasformando in un sacrificio 
e ho capito che era l'ora di cambiare aria . . . 
E così ecco l'idea della palestra. 
Certo a me è sempre piaciuto fare ginnastica in gruppo e a ritmo di musica, 
che ai miei tempi si chiamava aereobica e poi step
e ora ci sono talmente tanti tipi  . .  che c'è l'imbarazzo della scelta.
Quindi da quest'anno si cambia pagina, 
anche se la racchetta non l'attacco al chiodo, visto che mio marito è un tennista incallito, 
ma per ora la ripongo in armadio . . poi vedremo
Quindi anche per dirvi che avrò un po' meno tempo da dedicare alle ricette e al blog, 
ma farò il possibile per continuare a pubblicare regolarmente.
^ ^ ^
Visto che il caldo continua (qui da me c'è un'umidità pazzesca in questi giorni) ancora in casa mia apprezziamo i piatti freddi quindi vi propongo un'altra insalata di polpo, quest'anno ho pubblicato già quella con VERDURINE CROCCANTI e con FAGIOLOTTI VERDIl'ho mangiata quest'estate all'Isola d'Elba e mi è piaciuta talmente tanto che ho voluto provarla a rifare e non ho dubbi:
è squisita!
E' un'ottima alternativa alla solita insalata di polpo, che a casa mia faccio sempre come secondo piatto unico, magari accompagnato da una bella insalatona ma ovviamente che potete servire come antipasto che come finger food, e lascerete di stucco i vostri ospiti, nulla di complesso ma sicuramente di effetto.
Anche se sinceramente quando faccio l'insalata di polpo a casa 
Solo quest'estate ho imparato ad apprezzare la frutta fresca sia con il pesce, che in insalata  . .
mai avrei detto che mi sarebbia piaciuta infatti fino ad ora l'avevo sempre snobbata!
Fatemi sapere se la provate e soprattutto se vi piace.
E direi che l'insalata di polpo è diventato sicuramente, il mio piatto preferito di quest'estate!
Ingredienti:
- polpo da circa 600 gr
Per la cottura
- coste di sedano
- cipolla
- carota
- qualche pomodoro
Per il condimento:
- 1 pesca noce
- 1-2 cetrioli
per la vinaigrette:
- olio evo
- succo di limone qb
- sale
Cuocete il polpo seguendo questi consigli
Preparate la vainagrette mettendo in una tazza
olio, succo di limone e sale
pulite il sedano e tagliatelo finemente, 
poi fate a dadini il cetriolo
lavate la pesca e tagliatela prima a spicchi poi a cubetti
Riunite tutta la verdura in un contenitore
Quando il polpo sarà ben freddo pulitelo e tagliatelo,
unitelo alla verdura e conditelo con la vinaigrette preparata precendentemente.
Servite e  . . . 
BON APPETIT!