venerdì 29 aprile 2016

Torta di Fiori al Cocco e Tortine Golose alla Nutella (ricetta facile, veloce e senza burro)

Questa ricetta è stato subito un colpo di fulmine . . . dopo averla vista sul Blog di Ely, non ho resistito e l'ho rifatta subito, non sono brava come lei ma sono riuscita a farci una Tortina e tanti tortini golosi alla Nutella per il golosone di mio figlio.
E per renderla un po' più carina ci ho fatto qualche fiore di Marmellata  
vi piace?
Ingredienti:
(per me stampo rettangolare + 6 tortini)
- 200 gr di farina
- 70 gr di cocco
- 3 uova
- 200 gr di yogurt bianco
- 3 cucchiai di olio di semi
- 1/2 bustina di lievito
- Marmellata qb (per me la Mia Marmellata di Fragole)
- Nutella qb

Sbattere le uova con lo zucchero fino a che non diventano spumose
Poi unire lo yogurt, la farina setacciata con il lievito,
l'olio e la farina di cocco.
Sbattete con le fruste ed amalgamate bene gli ingredienti,
versare in uno stampo ben imburrato e nel mio caso anche degli stampini per le tortine
Infornate a 180° per una 20na di minuti al massimo.
Quando la torta sarà fredda, scaldate nel microonde la marmellata per qualche secondo
e con un taglia biscotti fate le formine che più preferite sulla vostra torta, facendo attenzione
a non andare troppo in profondità per non sciupare la base.
Aiutandovi con un cucchiaino riempite, nel mio caso, i fiorellini.
Spolverate con lo zucchero a velo,
io ho coperto i fiori per non farcelo andare.
BON APPETIT 
&
BUON FINE SETTIMANA!
Ed ecco anche le tortine con la Nutella. il procedimento per farcirli è lo stesso, 
scaldate qualche secondo la Nutella per renderla più spalmabile e poi farcite le Tortine
L'interno goloso

Coniglio ripieno Funghi & Pomodorini Secchi

Non è molto tempo che ho scoperto questo nuovo modo di cuocere la carne, anche perchè sarebbe stato impensabile per me disossare un coniglio piuttosto che un pollo o un tacchino.
Ma da quando mi sono accorta che al reparto carne del supermercato li trovo già pronti, ho subito approfittato e ho già provato qualche ricettina, ma ovviamente se non vi piace la carne di coniglio potete provare con il pollo o con il tacchino.
Sul mio blog ne trovate qualcuna: 
Altra comodità della carne fatta così è sicuramente che ci possiamo anticipare anche il giorno prima, anzi per mia esperienza vi dico che è molto meglio (un po' come il cheesecake ahahha).
Succede spesso che abbiamo ospiti e non sempre è facile organizzarsi con le portate, soprattutto per i tempi, e quindi questa è un'ottima idea per preparare con calma il giorno prima e poi semplicemente riscaldarla dopo averla tagliata a fette.
Anch'io in questo caso, la feci il giorno prima sapendo che la domenica avremmo fatto tardi e non avrei avuto tempo per preparare il pranzo, così appena rientrata ho subito acceso il forno, tagliata a fette, messa tutta per benino in una pirofila da portare direttamente in tavola, e dopo 15 minuti di forno il pranzo era servito!
Quel ripieno era davvero speciale!
Provate e fatemi sapere!
E non dimenticatevi di fare le foto così le metto sulla Pagina delle Rifatte da Voi,
potete mandarmele via mail, taggarmi su FB, sul gruppo o su Instagram!
 Ingredienti:
- 1 coniglio disossato
- circa 200 gr di funghi (per me misti)
- 100 gr di provola dolce
- 50 gr di pomodorini secchi sottolio
- 1 scalogno
- vino bianco qb
- aromi arrosto qb
- olio evo

Almeno un'oretta prima (io a volte lo lascio anche tutta la notte) drogate il coniglio con il sale e gli aromi, fatelo bene ed in maniera uniforme, io lo massaggio con le mani.
Lavate pulite ed asciugate bene i funghi e metteteli a rosolare in una padella
con lo scalogno e l'olio (se volete potete fare un soffritto)
Salate.
Sul coniglio mettete le fette di formaggio, i funghi trifolati,
non esagerate con il ripieno altrimenti non riuscirete a chiudere il rotolo,
se vi avanzano metteteli da parte.
Mettete anche i pomodorini secchi sottolio, ben strizzati e tagliuzzati grossolanamente.
Chiudete il coniglio con uno spago (io sono una frana!!!),
mettetelo in una teglia, passate con un filo d'olio e unite i funghi rimasti
e bagnate con un po' di vino bianco.
Mettete in forno a 180° per circa un'ora.
Per vedere se è cotto foratelo con una forchetta,
se esce del liquido vuol dire che è ancora presto,
ma state attenti a non cuocere troppo, altrimenti potrebbe asciugarsi,
tanto quando lo taglierete a fette in caso fosse ancora crudo
(ma non credo per me un'ora è sempre stata perfetta)
potrete finire di cuocerlo prima di servirlo.
Quando sarà ben freddo
(per questo va bene anche cuocerlo il giorno prima sarà anche più saporito)
tagliatelo a fette di circa mezzo centimetro
rimettetelo nella pirofila con tutto il ripieno al centro.
Scaldate 15 minuti a 200° e servite bene caldo.
In caso vi sembrasse troppo asciutto irrorate con del brodo vegetale
BON APPETIT!

mercoledì 27 aprile 2016

MAXI FIESTA . . . Buona .. TRE VOLTE TANTO!

Questa torta l'avevo puntata già da un po' dalla carissima Ale, e avevo pensato che se ci fosse stata l'occasione l'avrei fatta per il compleanno di mio fratello, che ne va matto.
Ricordo ancora quando tanti anni fà, venne a casa mia e se ne mangiò una confezione intera!
E così per il suo compleanno . . . eccola qua!

Ringrazio Ale per tutti i consigli che mi ha dato e vi assicuro che il sapore è davvero quello della famosa merendina, anzi visto che fatto homemade sicuramente meglio.
Se volete potete fare anche tante merendine monoporzione, tonda come quella di Ale, ma io per l'occasione ho voluto fare una
  MAXI FIESTAAAA


Ingredienti:
- 8 uova
- 2 arance
- 120 gr di farina 
- 120 gr di fecola di patate
- 240 gr di zucchero 
-  scorza grattugiata di un'arancia

Procedere a fare il Pan di Spagna seguendo questa ricetta e i miei consigli.
Unica differenza che ho aggiunto la scorza dell'arancia e un po' del suo succo.
Mi raccomando uova a temperatura ambiente (non lo fossero mettetele un po' nell'acqua calda) e montare i tuorli e zucchero con tanta pazienza.
Potete fare il Pan di Spagna anche un paio di giorni prima, basta che una volta raffreddato lo avvolgete in una panno e lasciate in un posto fresco ed asciutto.
Io ho fatto il Pan di Spagna il mercoledì, la crema e farcitura giovedì, copertura e decorazioni venerdì. pomeriggio per la festa che era dopo cena.
Per la Bagna Arancia & Cointreau:
(ne viene abbastanza ma la potete utilizzar basta conservarla chiusa in frigo, io l'ho fatta il giorno prima e l'ho messa in una bottiglina scuotendola bene prima di usarla)
- 150 ml di acqua
- 50 ml di Cointreau
- 2 cucchiai di zucchero
- il succo e la scorza grattugiata di un'arancia

Mettere tutti gli ingredienti in pentolino, escluso il Cointreau, e portare a leggero bollore.
Spengete, lasciate raffreddare un  po' ed unite anche il Cointreau.
Filtrate con un colino per eliminare la scorza e quando sarà freddo mettetelo in una bottiglia o altro contenitore ermetico e conservate in frigo fino all'utilizzo.

Per Procedimento ed ingredienti per la CREMA VELLUTATA ALL'ARANCIA & COINTREAU 
seguite questa mia ricetta
La crema tenetela coperta con pellicola trasparente e conservatela in frigo fino all'utilizzo.

ASSEMBLAGGIO DOLCE:
Tagliate il vostro pan di spagna in tre strati, anche due se preferite ma a me piaceva così
Mettete a portata di mano la Crema e la Bagna
Bagnate bene (deve essere ben bagnata come la tipica merendina)
la superficie con la vostra Bagna all'Arancia & Cointreau
Spalmate il primo strato di pan di spagna con la crema
Poi fate il secondo strato e coprite con l'ultimo bagnando anche questo con la Bagna.
Mettete il vostro Pan di Spagna in freezer almeno un paio d'ore prima di procedere
con la copertura e decorazione.
Questo è un passo molto importante sia per potere rifinire i bordi senza sciuparlo
sia per rendere più facile ed omogenea la glassatura.

Poco prima di procedere con la copertura finale, preparate le arancia glassate.
Questa glassatura, che mi ha insegnato la mia cara amica Annalisa, serve per mantenerle colorate e lucide per la decorazione.

Per le Arance Glassate:
Ingredienti:
- 2 arance
- qualche cucchiaiata di zucchero a velo

Lavate bene le vostre arance (meglio se non trattate ma io sono costretta a comprarle al supermercato) e affettatele cercando di fare fette tutte uguali e alte circa mezzo centimetro.
Mettetele in una padella antiaderente e spolveratele con dello zucchero a velo
Fatele rosolare un paio di minuti per parte, non devono dorare, e poi mettetele a freddare su della carta forno. Fatelo in più volte, le fette devono stare su uno strato unico non una sopra l'altra.
Vedrete che con questo trucco vi si manterranno perfette e saranno anche buonissime

Per la copertura Cioccolato io ho usato parte di avanzi dell'uovo di Pasqua,
ed ho fatto la mia solita Ganache:
Per la copertura:
- 200 gr di Panna
- 200 gr di Cioccolato Fondente
Spezzettate il cioccolato, mettetelo in un pentolino a fiamma bassissima mescolando in continuazione stando attenti che con si bruci o che non attacchi, quando sarà ben sciolto e liscio, levatelo dal fuoco, aggiungete la panna (liquida) mescolando energicamente.
 
La vostra ganache diventerà bella lucida, lasciate intiepidire,
dovrà essere ancora tiepida quando la verserete sul vostro Pan di Spagna.
Tirate fuori dal freezer il vostro Pan di Spagna e
con un coltello a lama lunga ritagliate leggeremente i bordi
per renderli regolari e lisci.
Versate la Ganache Fondente, ancora tiepida,
e spalmatela bene sulla superficie e sui bordi, dal basso verso l'alto.
Mettete le fette delle arance tagliate a metà lungo i bordi
e rimettete tutto in freezer (io avevo poco tempo).
Quandò sarà rassodata tiratela fuori, 
sciogliete l'altro cioccolato fondente e con una sac a pochè o una pompetta,
fate la classica decorazione della merendina sulla superficie.
Decorate con altre fette di arancia e se volete, e se vi piace
anche con la merendina originale.
BON APPETIT
&
BUON WEEK END EXTRALARGE!
Ed ecco l'interno, vi assicuro che tutti sono rimasti stupiti da quanto il sapore
ricordava la vera Fiesta!