lunedì 26 ottobre 2015

Crocchette di patate avvolte nella pancetta e speck, un finger food velocissimo e super sfizioso!

Sabato mio fratello ha organizzato una festa di compleanno a sorpresa a mia cognata e ha avuto bisogno di qualche consiglio e un po' d'aiuto per il buffet.
E questa idea me l'ha passata la mia amica carissima Annalisa, mi aveva detto che sarebbero state spazzolate in pochi minuti e a quanto mi ha raccontato mio fratello, è stato proprio così.
Se avete voglia e tempo, ovviamente potrete fare voi le crocchette, ma noi di tempo non ne avevamo proprio così abbiamo fatto con delle crocchette surgelate, ma vi assicuro che il risultato è stato lo stesso eccellente.
Gli invitati dovevano essere 15-17 quindi queste sono state le mie quantità, ma ovviamente adattatele secondo le vostre esigenze.
Ottimo finger food, ma anche come antipasto o per un happyhour insieme ai vostri amici!
Ma anche per i compleanni dei vostri bambini che adorano le crocchette!

Approfitto anche per scusarmi ancora perchè ho ancora un po' di problemi in questo periodo
e sono sempre in viaggio fra Lucca (dove abito) Pisa (dove lavoro) e Firenze (dove abitano i miei)
e avrete notato che sono meno presente anche sui vostri blog,
non ho molto tempo per sperimentare e studiare ricette nuove
e anche Halloween quest'anno è stato un po' trascurato,
ma nel
TAG HALLOWEEN
potrete pescare qualche ricettina carina ed interessante
da fare insieme ai vostri bambini!
E dovrei farcela a postare l'unica l'unica ricetta, semplice ma
FAVOLOSA,
di un dolcetto per festeggiarlo!
e se invece volete fare una cena a base di zucca
ecco il
  TAG ZUCCA
dove troverete tante ricettine sia dolci che salate!
QuIndi non perdetevi la PROSSIMA RICETTA!!
Ingredienti:
- 3 confezioni di crocchette di patate surgelate da 400 gr
- 1 confezione di speck
- 1 confezione di pancetta 
- olive qb
- olio evo qb

Scongelare le crocchette di patate a temperatura ambiente, 
meglio se le tirate fuori dal freezer la sera prima.
Accendete il forno e fatelo scaldare bene.

Nel frattempo rivestite la leccarda del forno con la carta forno, 
adagiatevi le crocchette e passateci un filo d'olio.
Infornate a 180° per 15 minuti, o a secondo delle indicazioni sulla confezione.

Quando saranno ben fredde, avvolgetele nella pancetta o nello speck ed infilzate anche un'oliva.
Passate in forno a 200° per 5 minuti,
giusto il tempo per far sciogliere al punto giusto la pancetta.
Servite ben calde!
BON APPETIT!

mercoledì 21 ottobre 2015

Torta di Frolla Marmorizzata alla Nutella . . per una colazione da campioni pronta in 5 minuti!

Avrei tante cose da raccontarvi, ma ora proprio non mi va . . preferisco stare qui in questa mia "bolla di ossigeno" dove per un po' mi dimentico dei problemi e voglio che sia così anche per voi.

Quindi passo subito alla ricetta.
Questa ricetta me l'ha passata una mia amica, che l'ha presa da qui, è un incrocio fra una crostata (in quanto è di pasta frolla) ed una torta, non avendo una farcitura.
E così ho deciso di chiamarla TORTA DI FROLLA, perchè a me non è venuta morbida avendo diminuito la quantità di burro, ma bella friabile e non so se il risultato finale doveva essere questo, ma a noi è piaciuta proprio perchè era così!
Inoltre  la ricetta originale prevede la marmellata, ma io ho messo la Nutella e ho visto bene di mescolarla un po' anche all'impasto ecco perchè MARMORIZZATA.
colazione, fantastica da inzuppare, ma anche per accompagnare il caffè.
Questa TORTA DI FROLLA MARMORIZZATA ALLA NUTELLA è adattissima alla colazione, se volete anche "inzupposa", ma ideale anche per accompagnare al caffè!
Inoltre è velocissima da fare, basta mettere tutti gli ingredienti nel robot ed infornare!

Ingredienti:
- 250 gr di farina
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 2 uova + 1 tuorlo
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- scorza grattugiata di limone
- Nutella qb

Mettete nel robot la farina, lo zucchero,
la scorza grattugiata del limone ed il lievito.
Unisci le uova leggermente sbattute 
e il burro ammorbidito
Dai il via al Robot e quando il composto si sarà amalgamato,
basterà veramente poco,
 versalo in uno stampo imburrato
per me non necessario perchè di silicone.
A questo punto prendete un cucchiaio e con il dorso fate delle fossette,
facendo attenzione a non bucare la base,
dove metterete della Nutella
e poi mescolate un po' in modo da "marmorizzare" l'impasto.
Infornate a 180° per 30 minuti, per me esatti, dipende dal vostro
forno ma non lo fate dorare troppo, ma come una crostata normale
Se volete spolverizzate con dello zucchero a velo.
BON APPETIT!



giovedì 15 ottobre 2015

Besciamella Light Perfetta!!! Senza Burro e Senza Olio!

Buongiorno come state?
Com'è la situazione meteo dalle vostre parti?
Qui in lucchesia ieri è stata davvero critica, alcune zone periferiche,
 ma anche in città,  sono state allagate,
quindi speriamo che il tempo dia un po' di tregua
(stamani per ora non piove) 
e dia agio alle persone di tirare un sospiro di sollievo!
Ma non è possibile ogni volta che piove è allerta, poi sarà che in casa mia non c'è nessuno che lavora vicino casa, quindi anche di sapere che siamo tutti in giro non mi fà stare tranquilla . .  
con tutto quello che succede   . . . sempre in pensiero
Meglio non pensarci e passare a una nuova ricettina.

Stamani come vedete pubblico alla buonora . .  
ma so già che stasera non ce la farei, fra palestra cena e il resto farei troppo tardi, 
quindi vi lascio questa ricettina è già qualche mese che ce l'avevo in archivio.
Era appuntata su un biglietto volante da tempo e ho fatto bene a provare.
Questa BESCIAMELLA SENZA BURRO E SENZA OLIO, è davvero perfetta, nessuno si accorgerà e vi assicuro che anche voi ci rimarrete di stucco.
Non ci credete?
Allora provate!
Sarà perfetta per le vostre paste al forno, per le paste pasticciate,
per gli sformati, per le crepes e per qualsiasi timballo o altra cosa vorrete fare!
Ingredienti:
- 1 litro di latte
- 80 gr di farina
- noce moscata qb
- qualche cucchiaio di parmigiano grattato (facoltativo secondo vs gusti)
- sale

Mettete il latte in una pentola e scaldatelo ma senza però farlo arrivare a bollore. 
Togliete dal fuoco.
Versate la farina a pioggia nel latte caldo, 
amalgamate con una frusta e riaccendete la fiamma portando a bollore
senza mai smettere di mescolare. Salate.
Si dice che la besciamella è pronta quando "vela" il cucchiaio,
ma io mi regolo sempre secondo la preparazione che devo fare
portandola alla consistenza voluta più liquida o più densa
(anche aggiungendo qualche cucchiaio di latte se necessario).

Ci vorranno circa 5 minuti, 
unite poi anche una grattatina di noce moscata,
 fate bollire ancora qualche minuto, 
e se di vostro gradimento unite anche qualche cucchiaiata di il parmigiano 
e spengete.
La vostra 
BESCIAMELLA SENZA OLIO E SENZA BURRO 
è pronta per essere usata nelle vostre preparazioni.
Come vedete io ho farcito e condito delle crepes al formaggio.
BON APPETIT!

Io ho preparato delle Crepes Veloci con i formaggi che avevo in frigo
Galbanino, stracchino e Gorgonzola

lunedì 12 ottobre 2015

Marmellata di Susine President con Noci & Marsala

Chi mi segue e mi conosce sa che non amo o meglio non amavo la marmellata, ma ora che ho imparato a farla da me . .  è tutta un'altra cosa.
Quest'anno ero riuscita a fare un po' di scorta ho fatto:
 quella di Fragole, quella di Lamponi, quella di Susine di Drago 
Ma visto che ho trovato queste belle susine in offerta, ho pensato di fare un po' di scorta per qualche pensierino di Natale, sperando che mio marito non me la finisca tutta!

Stranamente ho scoperto che è una delle marmellate che mi piace di più, nonostante la susina non sia un frutto di cui vado matta, soprattutto perché  difficile trovarle dolci e succose.
E per variare un po' ho voluto provare ad aggiungerci le noci tritate (l'idea l'ho presa da Maria) e un po' di Marsala.
Vi assicuro che è venuta spettacolare, anche se a quanto si dice la marmellata è più buona dopo almeno 3 settimane di riposo, quindi . . . non voglio nemmeno immaginare quanto sarà buona.

Ingredienti:
- 3,150 kg di Susine President (senza nocciolo)
- 1.600 kg di zucchero
- 2 limoni
Inoltre dopo averci levato 6 barattoli medi  lasciandola al naturale
nel resto ho aggiunto:
- noci qb (per me circa 90 gr)
- 1 tazzina di marsala


Lavate le susine, asciugatele e tagliatele a pezzetti e mettetele
subito in una pentola in acciaio con bordi alti.
Aggiungete lo zucchero, strizzateci il limone
e lasciate riposare qualche ora mescolando di tanto in tanto
(se avete tempo di lasciarle riposar una notte intera meglio ancora)
Mettete la pentola sul fuoco basso
continuando a mescolare di tanto in tanto,
levando con una schiumarola via via che si forma la schiuma.
Dopo circa un'ora controllate la consistenza della marmellata.
Fate attenzione perchè ho notato che la marmellata di susine si addensa prima delle altre,
anche se sembra liquida. quindi fate la prova piattino freezer.

A quel punto tritate grossolanamente le noci con un coltello
Versate il Marsala nella marmellata
unite anche la granella e riportate a bollore e spengete.
Versate la marmellata nei barattoli sterilizzati 
 (io li lavo e li asciugo bene poi li metto nel forno per 20 minuti a 100°) 
facendo attenzione a non bruciarvi
io appoggio tutto sul lavello senza toccare nulla.
Come vi ho detto inizialmente, da questa quantità di susine,
ho levato 6 barattoli medi di marmellata normale, alla rimanente ho aggiunto le noci
tritate ed il Marsala non sapendo se l'esperimento venisse bene o no non volevo rischiare.
Quindi se voi fate questa quantità di susine aumentate un po' sia la quantità di Marsala che di noci.
Capovolgete subito i barattoli e copriteli con un panno tenendoli al buio per almeno 24 ore.
Mettete in dispensa (al fresco e possibilmente senza luce) 
e consumate dopo almeno 3 settimane,  se ci riuscite

BON APPETIT!

venerdì 9 ottobre 2015

Biscotti di Zucca (ricetta Light senza uova e senza burro) e diamo il via alla stagione della ZUCCA!!

Anche questa settimana è volata e non sono riuscita a dedicare molto tempo al blog e alle visite sui vostri blog . . 
Da quando vado in palestra il tempo è diminuito ancora,
ma d'altronde ho bisogno anche di fare attività fisica
oltre che . . . cucinare (e quindi mangiare)
e sono contenta di avere trovato una palestra proprio come volevo,
un corso perfetto per i miei orari e le mie esigenze
ed un'insegnante che mi piace un sacco!
Certo è un po' cattivella . . . ci fà lavorare sodo,
ma va bene così  . . e anche se è dura mi diverto!
^ ^ ^
Questa ricetta di biscotti di zucca ce l'avevo fra i miei appunti di un anno fà, 
ma che poi è rimasta lì, come tante altre visto che ammucchio . . 
Però era fra quelle "to do" quindi evidentemente mi ispiravano e . . 
infatti sono venuti davvero buoni pur essendo senza uova e senza burro,
certo non sono i canestrelli, ma io li ho mangiati anche qualche giorno dopo
(conservati nella biscottiera) e sono degli ottimi biscotti anche da inzuppo.
Se provate fatemi sapere!


Ingredienti:
- 150 gr di zucca
- 200 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 50 gr di farina di mandorle
- 1 pizzico di sale
- 1/2 bustina di vanillina
- 2-3 cucchiai di latte
- 60 ml di olio di semi
- semi di zucca qb

Per prima cosa dovete cuocere la zucca, pulitela e tagliatela a fette sottili (io anche troppo ma avevo fretta). Adagiateli una leccarda ricoperta da carta forno e infornate per 15-20 minuti.
Lasciatela freddare poi frullatela con l'olio.
Preparate la vostra frolla di zucca, mettendo tutto nel robot: 
farine, lievito, sale, zucchero e vanillina.
Aggiungete poi anche il composto di zucca e qualche cucchiaio di latte,
 per me è stato necessario perchè si compattasse 
Fate il panetto.
Fate riposare una mezzoretta in frigo.

Prendete il vostro impasto alla zucca a pizzicotti, formate delle palline 
grandi quanto noci con i palmi delle mani
adagiatele sulla leccarda coperta da carta forno e schiacciateli un po' o dandogli la forma che preferite, potete usare anche un taglia biscotti se volete.
 Mettete al centro un seme di zucca
Cuocete in forno a 180° per 15 minuti al massimo e comunque regolatevi secondo il vostro forno.

BON APPETIT!