martedì 22 luglio 2014

Crostata Estiva: Yogurt Greco & Lamponi con Frolla ai Pistacchi (non Light ma poco ci manca)

E' vero  . .  vi avevo promesso che avrei postato questa ricetta ieri,  non ce l'ho proprio fatta . .  ma vi assicuro che ne è valsa la pena aspettare . . . che ne dite?
Eccomi qua !!
Oggi mi sento alla grande!
Sono in ferie, ho riabbracciato il mio "bambino" dopo la sua vacanzina a Londra, oggi pomeriggio mi dedico al blog, cucino un po', più tardi vado agli allenamenti e poi finalmente tutti a cena riuniti!!
Sì, queste cose mi caricano e mi rendono davvero felice! 
Unica cosa che ho avuto (non poca) difficoltà a selezionare le foto per questo post, quando sono così colorate ed invitanti mi spiace   . . . è davvero difficile . . . che vitaccia da foodblogger! ah ah ah!!
Infatti mi scuserete se sono un po' troppe . . . ma ci sto prendendo gusto !!!

Veniamo a questa Crostata Estiva, anche se in questi giorni l'estate non so proprio dove è finita visto il maltempo che persevera da settimane un po' su tutta Italia, e proprio per questo voglio essere positiva (approfittatene che succede raramente ! ah ah ah!) e postare questa magnifica ricetta.
L'idea l'ho presa da una rivista ma non piacendomi la presentazione, c'ho messo del mio preparando un fantastico Topping ai Lamponi freschi, come non farlo visto che abbiamo possibilità di approfittare di questi bellissimi frutti solo poche settimane l'anno?
Vi confesso, tanto per cambiare, che non ero molto convinta della farcitura di yogurt greco, avevo paura che fosse troppo acido e che il voler rimanere "leggero" ne compromettesse il gusto, invece . . . ne sono rimasta davvero soddisfatta, ma non solo io . . . l'hanno fatta fuori in pochi minuti!
Quindi non possiamo dire che è light visto che la frolla contiene il burro, ma volendo potete alleggerire anche quella facendo una Frolla all'Olio, ma questa ai Pistacchi è davvero buona!!
Non rinunciamo al gusto, gustiamoci tutta la prelibatezza di questa Crostata ma senza troppi sensi di colpa!!

E come al solito se provate fatemi sapere!!!

Ingredienti:
Per la Frolla ai Pistacchi:
- 200 gr di farina
- 100 gr di burro
- 1 tuorlo
- 50 gr di zucchero a velo
- 70 gr di pistacchi
- un pizzico di sale
Crema pasticcera allo yogurt greco
- 500 gr di yogurt greco
- 100 gr di zucchero
- 3 tuorli
- ca. 500 ml di latte
- scorza di limone
- 15 gr di gelatina
Inoltre:
- lamponi qb
- more qb
Per il topping:
- 150 gr di lamponi
- 1 cucchiaio di maizena
- 25 gr di zucchero a velo
- 90 ml di acqua
Per decorare:
- gocce di cioccolato bianco
- more qb

Per prima cosa sbucciate i pistacchi, 
scottateli in acqua bollente per 1 minuto, scolateli, asciugateli con un canovaccio ed eliminate la buccia
Preparate la frolla, volendo potete fare come me mettendo nel robot, 
farina, zucchero a velo, un pizzico di sale,
Aggiungete poi il burro a tocchetti
e il tuorlo
A questo punto formate un panetto a cui aggiungendo anche  i pistacchi tritati
Avvolgete con la pellicola alimentare e riponete in frigo per almeno mezzora.

Trascorso il tempo necessario, stendete direttamente con le mani la vostra frolla in una teglia che avrete imburrato (non nel mio caso che ho utilizzato uno stampo di silicone) e su cui avrete adagiato due strisce di carta forno per favorirne la fuoriuscita una volta cotta.
Bucherellatela con una forchetta, coprite l'interno con della carta forno e adagiatevi dei fagioli, infornate a 180° per una 20na di minuti, dopo di che levate la carta forno e i fagioli e cuocete per altri 5 minuti al massimo.

Preparazione Farcitura allo Yogurt Greco:
Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda per un massimo di 10 minuti.
Scaldate il latte con la scorza del limone (non grattata ma un unico pezzo) e nel frattempo in una pentola mettete i 3 tuorli rimasti con lo zucchero e sbattete,
 quando il composto sarà ben amalgamato accendete il fuoco e aggiungete il latte caldo a filo.
Cuocete per circa una 10na di minuti fino a che la crema non velerà il cucchiaio e vorrà dire che pronta.
Spengete il fuoco, eliminate la scorza di limone, aggiungete la gelatina ben strizzata, mescolate bene per farla sciogliere.
Mettete la crema a freddare coperta da pellicola trasparente.

Quando la crema sarà completamente fredda, unite lo yogurt greco e mescolate bene.
Quando anche la crostata sarà ben fredda, adagiamo sulla superficie un po' di lamponi e di more sul fondo (io ne avevo pochi ma volendo ne potete mettere di più!) e versateci la crema, non vi preoccupate se verranno leggermente a galla,
Riponete in frigo per circa 15 minuti prima di versarci il topping.

Nel frattempo possiamo preparazione il Topping ai Lamponi Freschi:
Pulite i lamponi passandoli velocemente sotto l'acqua corrente, asciugateli con della carta assorbente, frullateli
aggiungete l'acqua, lo zucchero a velo, la maizena e frullate ancora
Mettete in un pentolino e scaldate senza mai smettere di mescolare fino a quando non si addenserà, 
spengete il fuoco e lasciate freddare.

Quando tutto sarà freddo e la farcitura ben rassodata versiamoci il topping e spalmiamolo delicatamente con un  cucchiaio su tutta la superficie.
 Lasciate riposare almeno 2- 3 ore, meglio tutta la notte, decorate a piacere e servite.

BON APPETIT!!







la fetta



l'interno




 se poi vi avanza un po' di farcia è ottima anche servita così





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30 commenti:

  1. Dev'essere una goduria !!!
    Anch'io ho sempre dubbi ad usare lo jogurt per paura che si senta l'acidità che mio marito odia ...
    Ma se dici che è o.k. di te mi fido !

    Ciao nicla

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    1. Ciao Nicla! no no guarda mio figlio si sarebbe lamentato.... e ti assicuro che io sono una grande consumatrice di yogurt, anche magro, ma quello greco non riesco proprio a mangiarlo da solo.
      Mentre sto imparando ad usarlo in cucina, sia nei dolci che nei salati e mi sto davvero sorprendendo!
      prova!!
      Grazie per la fiducia ;)

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  2. Questa è proprio per me, mi piace da morireeeee. E le foto sono da urlo, hai fatto bene a metterne tante, rendono perfettamente l'idea . . . mi hai fatto venire una gran voglia. Buone ferie cara
    Bacioni

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    1. Lisa sono contenta che ti piaccia!!
      ora le foto non sono così belle ma almeno sono colorate ed allegre non trovi?
      Vai in ferie...a me manca ancora un bel po'
      Passo a trovarti presto
      bacioni oni oni!

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  3. buona,golosa e se non light leggera,bravissima

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  4. Molto bella e golosa !!! :) Claudia

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  5. Ciao Simo, davvero un dessert da 10 e lode eh!!!!! Bravissima :)

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    1. Ale...ma grazie che carina che sei!
      buona serata!!

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    2. Sapete dirmi quanto latte devo mettere nella farcitura???

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  6. La frolla al pistacchio deveessere deliziosa!
    E anche il ripieno di yogurt, che meraviglia... goditi le cose che ti fanno stare bene Simo <3 io ti abbraccio

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    1. grazie Marghe...io ci provo! un abbraccione a te!!!

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  7. Una punizione vedere tutte quelle splendide foto e non poter alla fine averne una fetta!!! adorabile!

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    1. ahahah no dai punizione no!
      grazie cara
      buona serata

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  8. Una crostata superlativa, golosissima E le foto? Bellissime Hai fatto bene a postarne tante.
    Un abbraccio.

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    1. grazie Barbara non sai quanto mi fà piacere ricevere complimenti sulle foto...visto che sono una schiappa che sta imparando... :D
      buona serata

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  9. Stragolosa e bellissima questa crostata, complimenti cara!!!!

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  10. Le foto ci volevano tutte.......anche questo è un modo di gustare questa golosissima e coloratissima bontà, non ho dubbi che sia sparita in pochi minuti!!!
    Baci

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    1. ahahha vero vero
      grazie mille Laura
      a presto

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  11. Semplicemente favolosa!!!
    Complimenti Simo!!!
    Un mega abbraccio e a presto
    Carmen

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  12. Una vera delizia Simo, fresca, leggera, adattissima all'estate! Bacioni a presto ;)

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    1. a quest'estate ...pazzerella direi!
      buon we

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  13. Con questa mi tenti! È di una bellezza che può solo lasciar pensare che al palato sia altrettanto eccellente... Una combinazione di ingredienti che è subito poesia! <3

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  14. O_O che meraviglia Simo, golosissima!! porto nella mia pagina fb ^_*

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  15. Aiutooooo ..... sto preparando questa deliziosa torta x il compkeanno di mia sorella di domani....ma mi sono resa conto ke nn e' specificato il quantitativo del latte da inserire nella farcitura....... qualcuno mi puo' aiutare subitissimo!!!! Ne saro' davvero grata !!!!!

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