Pesto di Zucchine

Oggi posto una ricetta che va bene per tutti...per chi è a dieta e per chi no!!!In questo periodo mi sono fissata un po' con due verdure..(l'avrete capito!) 

con le melanzane e con le zucchine...!
E' troppo divertente cucinare e provare ricettine sempre nuove..ma questa è
favolosa! E non vi illudete... non l'ho inventata io, assolutamente, prendendo
spunto dal Blog di Misya ho tolto la menta perchè ho provato con poche foglioline,
ma sarà che è quella del mio giardino, ma si sentiva troppo il sapore stuccava così
la volta dopo non l'ho messa...quindi fate vobis...

PESTO ALLE ZUCCHINE

3 zucchine medie
10 gr di pinoli
10 gr di mandorle pelate
50  gr di grana grattugiato 

olio evo qb
sale q.b. basilico
menta (se vi piace)

 Pulire le zucchine e tagliarle in 4 nel senso della lunghezza e ripulirle della parte centrale.

Metterle nel bicchiere del mixer con il basilico, i pinoli, le mandorle, il parmigiano
(qui c'è anche la menta!)

            

  e frullate il tutto ricordandovi di aggiungere anche il sale a vs gusto
(io ho aggiunto anche più parmigiano perchè mi sembrava poco saporito) e
ovviamente del buon olio evo...

 A questo punto il vostro condimento è pronto per essere usato.... 

    

                             ecco qua le trofie di mio figlio... 

ma mio marito c'ha condito tutto, pomodori, insalata , carne... 

Quello che avanza mettetelo in frigo in un barattolino con un filo d'olio, vi si manterrà
tranquillamente qualche giorno ..Grazie a tutti per l'attenzione    e soprattutto...

BON APPETIT!!! 

Vostra SimoCuriosa